http://www.68533333.net/家常菜大全_家常菜的做法RainbowSoft Studio Z-Blog 1.8 Walle Build 100427zh-CNPowered By 68533333.net 家常菜菜谱 技术支持：新时空SEO 淘宝网 减肥药排行榜 手机之家 时尚女装网 瘦身减肥网 左旋肉碱 Sun, 05 Sep 2010 07:27:24 +0800a@b.com (adminsk)http://www.68533333.net/post/8738.htmlSun, 05 Sep 2010 07:27:23 +0800http://www.68533333.net/post/8738.html制法：将鲫鱼打叠干净，豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。
用净水将黑木耳浸泡一夜后，上屉蒸1~2小时，再加入适当冰糖，天天服一碗，可治高血压、血管硬化等。
主料：
最好谜底：降血压的食品：
鲜蚕豆花60克或干花15克加水煎服，可医治高血压、鼻出血。
其他回应4：媒介：
芹菜荔浦芋头
菠菜：含有蛋白质、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖和维他命B、C、D、K、P，可作为医治高血压和糖尿病的药用食品。
2.猪肉用盐调匀腌一夜即成咸肉，切小块备用；
辅料：
芡，待汁发亮时，淋于豆腐和鱼上便可。
养分阐发：
虾仁干,蒜末,午餐肉.
荸荠
五、与高血压病相反，本病宜选择恰当的高钠、高胆固醇饮食。氯化钠(即盐巴)逐日需摄足12-15克。含胆固醇多的脑、肝、蛋、奶油、鱼卵、猪骨等食品，适当常吃，有利于进步血胆固醇浓度，增加动脉告急度，使血压上升。
5.加西红柿再煮约5分钟，下葱花调味便可。
4.放入红糖熔解，倒入打散的鸡蛋液，煮熟即成。小帖士-食品相克：鸡蛋：与鹅肉同食毁伤脾胃；与兔肉、柿子同食致使腹泻；同时不宜与团鱼、鲤鱼、豆乳、茶同食。
4.将咸瘦肉、胡萝卜块放锅中，加适当清水煮约20分钟；
《西芹芋头煲》
精盐、味精、白糖、醋符适当。
3.炒锅倒少量油，下西芹，胡萝卜旺火快炒，加盐，鸡粉，白糖炒匀，用水淀粉勾薄芡，放入腰果，淋上香油翻炒匀称，出锅便可。
作法：
因高血压引发头疼、头胀的病人，常吃鲜芹菜可减缓症状。
至于吃的重量，天天约60克便可。吃的时光也没有硬性规定，如果能在空着肚子的时间吃，那是最好不过了。按照中医的说法，凌晨吃还有助于气血的畅通。
1将鸡蛋炒熟，同木耳黄花(皆用水发过)放在一起待用。
主料：鸡蛋100克辅料：桂圆肉30克调料：赤沙糖50克桂圆肉鸡蛋汤的特点：口感甘甜。教您桂圆肉鸡蛋汤怎样做，若何做桂圆肉鸡蛋汤1.桂圆肉洗净；
所谓"能降血压的食品"，是指它们能下降高血压患者的血压，但不会下降正常人的血压，正如阿斯匹灵只能下降发热病人的体温，而不会影响正常人的体温一样。
2010-08-15必要解答的标题：菜单家常菜中可以对低血压有好处的菜的作法?
其他回应6：菜单家常菜中可以对低血压有好处的菜的作法?
烤芹菜作法：
2.鸡蛋磕入碗内，打散；
1.西芹洗净切段，胡萝卜洗净切小片。
绿豆
2倒入竽头.翻炒
小帖士-健康提醒：本品具有益胃生津、清热润燥之功能，适于牙龈肿痛、口腔溃疡者食用。
2、如伴随红细胞计数太低，猩红蛋白不敷的贫血症，宜恰当多吃富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维他命B12、维他命C等"造血质料"的食品，诸如猪肝、蛋黄、瘦肉、牛奶、鱼虾、贝类、黄豆、豆腐、红糖及新鲜蔬菜、生果。改正贫血，有利于增加心排血量，改良大脑的供血量，进步血压和打消血压偏低引发的不良症状。
下面先容几道简单的降血压菜：
其他回应3：芹菜，苦瓜等
历史上的今天：
小帖士-食品相克：番茄：西红柿忌与石榴同食。
尝尝吧?
4炖到竽头七分熟的时间，恰好竽头可以吃不会糯，放入午餐肉.炖到竽头糯烂，汤汁收汁呈稠状为止.
木须肉：质料：鸡蛋两个，肉片三两，木耳、黄花各一两。制作方法：
烤芹菜的作法很是简单：选用一大根新鲜的芹菜(三口人家庭的量)，洗干净后，擦干概况的水份，再切成4~5厘米的小段，比力粗的部门，可切薄一些。之后，放进烤箱或者微波炉中，用弱火档烤制，当芹菜烤成淡褐色的就成为了。如果您想让口感好一点儿，可以在吃前加一些柠檬汁调味，不但能打消烤制时的异味，还可以为菜肴中弥补因加热丧失的维他命C。
3.将西红柿、胡萝卜洗净，切块备用；
西瓜皮
工艺：煮西红柿萝卜咸肉汤的制造材料：主料：番茄500克辅料：胡萝卜250克,猪肉(瘦)250克调料：大葱5克,料酒10克,酱油5克,盐5克教您西红柿萝卜咸肉汤怎么做，若何做西红柿萝卜咸肉汤
1油热放蒜末，虾仁干爆香
2.锅内加适当净水，少量油，盐，烧开后，放入西芹，胡萝卜焯水，捞出沥干水份。
低血压食谱的作法
盐,白糖,淀粉,香油,鸡粉
葫芦
4、伴随食少纳差者，宜恰当食用能刺激食欲的食品和调味品，如姜、葱、醋、酱、糖、胡椒、辣子、啤酒、葡萄酒等。
莲子心有降压、强心作用，适用于高血压、心悸、失眠等症，用法是取莲子心1~2克，开水冲泡代茶饮。
取西瓜翠衣、草决明各9克，水煎服，可治高血压。
蚌肉苦瓜汤：取蚌肉100克，苦瓜250克，洗净后煮汤，熟后加少量油盐调味便可。
盼望能帮到你！祝你身材健康！
芹菜是我们餐桌上最一般不外的家常菜，但有些人不太喜爱芹菜的气息，但这类气息恰是促进健康的"好辅佐"。如果吃腻了炒芹菜、拌芹菜，无妨测验考试一下"烤芹菜"，它除了美味可口，并且更养分健康。用微波炉来烤芹菜，你试过没有，下面先容一下作法：
芹菜,腰果,胡萝卜
质料：鲫鱼6条(约800克)，豆腐300克，郫县豆瓣、葱、姜、蒜、泡红椒、料酒、
糖、醋、精盐、味精，改用小火烧5~10分钟，放入豆腐，烧人昧，起
辅料：
莲子心
2热锅冷油，爆香葱姜蒜片，放入肉片(浆与不浆皆可)，参加料酒、盐、味精、少量酱油、醋与胡椒粉，翻炒至香。
取荸荠、海蜇头(洗去盐分)各30~60克，煮汤，逐日分2~3次服用，可医治高血压。
2.桂圆肉鸡蛋汤的作法具体先容菜系及功能：家常菜单补血食谱贫血食谱痛经食谱低血压食谱口胃：甜味
出赤色，加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味，加汤，放入鱼，下料酒、白
3、莲子、桂圆、大枣、桑椹等果品，具有养心益血、健脾补脑之力，可常食用。
绿豆：适当装入猪的苦胆内，阴干研粉，每次一钱半至二钱，一日2次，有降血压的作用，适用于头晕，头疼、高血压。
绿豆对高血压患者有很好的食疗作用，不但有助于降压，减缓症状，并且常吃绿豆另有避免血脂升高的功能。
作法：
3加水(或高汤)今后炖到五六分熟再倒入西芹.加盐
其他回应5：@.@，
芹菜为降血压的佳品菜式！
生涯中，有很多多少人已经很是熟习芹菜有益降血压的作用。那是由于芹菜里含有大批人体轻易汲取应用的钾。因而只要家里有人患高血压，大夫和家人都会让他们常吃点芹菜。可是，他们可能会没吃几口就吃不下去了，那是由于芹菜的含水量很大，轻易很快有饱腹感。但如果烤着吃的话，就可以相对多吃一点儿，并且换个作法吃，也不会觉患上那末腻烦。
其他回应2：低血压病人如何选择饮食?
糖尿病患者天天吃点烤芹菜，此中富厚的炊事纤维可以或许使糖分的汲取转慢，避免食后血糖值敏捷上升。
哪些食品能降血压
每天饮食家常菜菜谱！菜谱家常菜中可以对低血压有好处的菜
芹菜
3.汤锅放在火上，放入净水350克，下入桂圆肉煮沸；
蚕豆花
荸荠、海蜇头：各一至二两，洗去盐份，煮汤饮，名"雪羹汤"，有杰出的降血压作用。
西红柿萝卜咸肉汤的作法具体先容菜系及功能：气血双补食谱健脾促进食欲食谱营养不良食谱低血压食谱
家常炒洋葱：取洋葱250克，用家常烹炒法制成菜肴，可自行拔取夹杂质料，忌辛辣！
并且，芹菜在经由"烤"的进程后，更可以或许进步它的药效。另外，二氮苯还能敏捷分化脂肪以及蛋白质，以是，吃烤芹菜还有助于瘦身和增进代谢。
1、荤素兼吃，公道搭配炊事，包管摄取周全充沛的养分事物，使体质从纤弱逐逐渐转变患上健壮。
《西芹腰果》
黑木耳
工艺：煮桂圆肉鸡蛋汤的制造材料：
将鲜葫芦捣烂取汁，以蜂蜜调服，逐日两次，每次半杯至一杯，有降血压的作用。
1.将猪瘦肉洗净，沥干水，切大块；
中国保健协会养分平安研究所孙树侠传授说，国外相干研讨显示，烤芹菜时散发出的浓浓香气，就是芹菜中最重要的疗效成份――二氮苯，二氮苯的最高文用是防备血栓形成，因此对血栓造成的心肌梗塞和脑梗塞有防备作用。
锅。先把鱼摆成放射状，下边放豆腐。锅中原汁置火上，用湿淀粉勾
口胃：咸美味
芹菜：有杰出的降血压作用，尤以芹菜根煎服为佳。
炒锅放油加热，下鱼，两面煎，半晌铲出。锅内留少量油(油食品)，下豆瓣，炒
3倒入黄花木耳、鸡蛋，持续翻炒十几下子出锅即成。
甲状旁腺激素测定！内含乳清卵白的奶粉有那些2010-08-15髌骨性惯性脱位，不做手术行吗?！髌骨脱位的医治2010-08-15
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晚饭：蒸饼100克肉片炒菜花《瘦肉70克菜花100克》小白菜豆腐汤《小白菜80克豆腐50克》
午饭：烙饼150克酱牛肉80克醋烹豆芽菜《豆芽菜300克》
糖尿病的饮食疗法在全部医治进程中占据十分重要的地位，因为糖尿病的病因十分复杂，今朝国内外尚没有一种方式可以根治，一旦得病，常常毕生带疾。是以，患者只有持久对峙饮食疗法，才干操纵病情的进展。假如饮食操纵欠好，可以加重病情，发生多种并发症，对医治带来艰苦。以是说，饮食疗法是统统医治方式的根本。同时可以常喝砖牌摄生茶！
早饭：豆乳250ml茶鸡蛋1个馒头50克
午饭：玉米面发糕200克炖肉海带《瘦肉60克》蒜泥茄子《茄子300克》
晚饭：花卷120克小白菜汤《小白菜200克》闷豆角《豆角200克、茄子50克》
早饭：豆乳250ml鸡蛋1个馒头50克
周一
周三
晚饭：花卷120克清蒸排骨60克蒜傇菠菜《菠菜300克》
周二
周五
周六
午饭：米饭150克清蒸平鱼《平鱼80克》洋白菜柿椒《柿椒50克洋白菜250克》
午饭：米饭150克红烧带鱼《带鱼80克》豆丝芹菜《豆丝25克芹菜200克》
午饭：米饭150克肉丝蒜苗《瘦肉50克蒜苗120》香菇冬瓜《冬瓜120克》
晚饭：米饭150克鱼香肉丝《瘦肉50克青椒80克》腐竹黄瓜《黄瓜200克腐竹20克》
周日
晚饭：米饭150克酱鸡腿80克冬瓜汤《冬瓜100克》
早饭：牛奶240ml茶鸡蛋1个馒头50克
周四
晚饭：花卷200克酱猪肝50克椒豆芽菜200克冬瓜汤《冬瓜100克》
午饭：水饺100克《水饺面80克肉馅60克芹菜100克》
早饭：豆乳250ml鸡蛋1个花卷50克
早饭：牛奶240ml鸡蛋1个面包50克
糖尿病人合适的一周食谱：
早饭：牛奶240ml鸡蛋1个馒头60克
晚饭：米饭150克肉末烧豆腐《肉馅30克豆腐80克》豆鼓油麦菜《油麦菜250克》
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大料1粒、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、肉寇、草果、料酒1大匙、鸡精、盐各适当。
质料：
羊腿肉500克、羊棒骨、干木耳1大朵、黄花菜10克、粉丝1把、香菜、青蒜、大葱1小段、姜1小块、面粉100克、发酵粉。
每天饮食菜谱与做法羊肉泡馍的做法：
1、羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟全部"调料"(盐和鸡精除外)一路入高压锅，加水焖至羊肉软烂。2、焖好的羊肉和汤；把羊肉掏出，晾至不烫手后切成小块；3、烙馍：面粉中参加少量发酵粉，再加水揉成面团；和洽的面团醒15分钟，然后切段；4、每天饮食菜谱与做法擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中(不抹油)烙至八成熟；5、烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用；6、预备配菜：木耳泡发去蒂洗净，略微切一下，再用热水烫一下杀菌；黄花菜泡发冲净；香葱和香菜都洗净切小段；7、羊肉汤入锅中煮开，然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝，再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、葱、鸡精以及适当盐便可。8、食用时搭配辣酱和糖蒜。
]]>饮食常识http://www.68533333.net/post/8734.html#commenthttp://www.68533333.net/http://www.68533333.net/feed.asp?cmt=8734http://www.68533333.net/cmd.asp?act=tb&id=8734&key=004f870da@b.com (adminsk)http://www.68533333.net/post/8733.htmlSun, 05 Sep 2010 07:24:33 +0800http://www.68533333.net/post/8733.html培训
糕点,培训
]]>糕点小吃http://www.68533333.net/post/8733.html#commenthttp://www.68533333.net/http://www.68533333.net/feed.asp?cmt=8733http://www.68533333.net/cmd.asp?act=tb&id=8733&key=e0540ccea@b.com (adminsk)http://www.68533333.net/post/8732.htmlSun, 05 Sep 2010 07:23:45 +0800http://www.68533333.net/post/8732.html]]>糕点小吃http://www.68533333.net/post/8732.html#commenthttp://www.68533333.net/http://www.68533333.net/feed.asp?cmt=8732http://www.68533333.net/cmd.asp?act=tb&id=8732&key=07f2ea9aa@b.com (adminsk)http://www.68533333.net/post/8731.htmlSun, 05 Sep 2010 07:23:37 +0800http://www.68533333.net/post/8731.html苹果派(Apple Pie)73千层派(Mille-Feuille)77经典巧克力蛋糕(G?teaux Chocolate Classique)81蒙布朗(Mont Blanc)85转变样式?日式蒙布朗(Mont Blanc)88糕点制造的窍门与重点①海绵蛋糕的失败典范46糕点制造的窍门与重点②生果的处理方式50糕点制造的窍门与重点③变化多端的戚风蛋糕54糕点制造的窍门与重点④带点清新酸味的干酪62糕点制造的窍门与重点⑤泡芙的失败典范68糕点制造的窍门与重点⑥充实懂得粉类72糕点制造的窍门与重点⑦制造派、塔的帮助用具76糕点制造的窍门与重点⑧好的派皮是迈向胜利的捷径80糕点制造的窍门与重点⑨巧克力食材学84糕点制造的窍门与重点⑩挤花嘴是决议蛋糕外观的关头身分90第3章西式糕点/其他种类篇专栏?糕点的种类?小甜饼(Petit Fours)92生果奶油蛋糕(Fruit Butter Cake)93玛德莲与费娜雪(Madeleine&Financier)97玛芬(Muffin)101 3种饼干(3 Cookies)105转变样式?雪球与岩石饼干(Snowball&Rock Cookie)108杏仁圆饼与达垮司(Macarons&Dacquoise)111千层可丽饼(Mille Crêpe)115 3种巧克力(3 Chocolates)119巧克力慕斯与法度奶冻(Chocolate Mousse&Blanc-Manger)123提拉米苏(Tiramisu)127糖渍生果冰沙(Sherbet)131转变样式?香草芭菲(Vanilla Parfait)133卡士达布丁(Custard Pudding)135转变样式?烤布蕾(Crème Br?lée)138 3种果冻(3 Jellys)141甜甜圈(Doughnut)145格子松饼(Waffle)149草莓芭芭露(Bavarois)153糕点制造的窍门与重点?干果与核果篇96糕点制造的窍门与重点?糕点的甘旨源于油脂100糕点制造的窍门与重点?包装创意精典集104糕点制造的窍门与重点?最简略单纯的根基饼干面团110糕点制造的窍门与重点?列国独具特色的卵白霜114糕点制造的窍门与重点?做法简洁、风味绝佳的果酱118糕点制造的窍门与重点?巧克力调温122糕点制造的窍门与重点?隔水加热法的长处126糕点制造的窍门与重点?让糕点飘散出香气的调味料130糕点制造的窍门与重点?冰沙与冰淇淋的分类134糕点制造的窍门与重点?若何妥当应用残剩的蛋黄和卵白140糕点制造的窍门与重点?吉力丁为何能产生水嫩的弹力感?144糕点制造的窍门与重点?油炸方式的三大法例148糕点制造的窍门与重点?如何故风味、外形来分辩沙糖152糕点制造的窍门与重点?若何控制搅拌器的应用技能156第4章日式糕点篇专栏?日式糕点的演化?茶道与日式糕点158御(Ohagi)159关西风味樱饼与关春风味樱饼(Sakuramochi)163铜锣烧(Dorayaki)167大福(Daifuku)171生果馅蜜(Anmitsu)175甜薯羊羹(Imoyokan)179转变样式?水羊羹(Mizuyokan)182团子(糯米丸子)(Dango)185甜栗馒头(Kurimanjyu)189长崎蛋糕(Castella)193煎饼与霰饼(Senbei&Arare)197日式糕点制造的窍门与重点①日式糕点的年历表162日式糕点制造的窍门与重点②充实展示日本风情的叶与花166日式糕点制造的窍门与重点③风味分歧、质料繁多的日本茶170日式糕点制造的窍门与重点④蒸煮专家--蒸锅的用法174日式糕点制造的窍门与重点⑤制造质感水嫩日式糕点的必备食材178日式糕点制造的窍门与重点⑥可当零食也可用来增加糕点颜色的甜纳豆184日式糕点制造的窍门与重点⑦可让糕点变得有嚼劲还可以增添浓稠度的日本粉类188日式糕点制造的窍门与重点⑧可使糕点膨胀又具有凝固后果的蛋192日式糕点制造的窍门与重点⑨具有地方特色的日式糕点196日式糕点制造的窍门与重点⑩煎饼与霰饼有何不同?200第5章异国风情篇椰奶西米露202芝麻球204芒果布丁206杏仁豆腐207
]]>糕点小吃http://www.68533333.net/post/8731.html#commenthttp://www.68533333.net/http://www.68533333.net/feed.asp?cmt=8731http://www.68533333.net/cmd.asp?act=tb&id=8731&key=6399b2c7a@b.com (adminsk)http://www.68533333.net/post/8730.htmlSun, 05 Sep 2010 07:22:55 +0800http://www.68533333.net/post/8730.html如何把馒头蒸制得既松软、又有筋力?诀窍如下：1、夏日用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏日提早1~2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充实汲取水份，表成的面筋真心性好。和洽的面团要连结必定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时，要控制好发酵的水平。如碰头团中已呈蜂窝状，有很多小也，阐明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，阐明酵发得越老，乃至要发过甚了。4、馒头上笼蒸煮前，要经由饧面。冬季饧面约15~20他钟，夏日则短些。馒头上笼时，锅内的水必需大开，10分钟要见大气。5、笼屉与锅口相接处不克不及漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯匀称受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因如许蒸制的馒头轻易夹生。如何用安琪酵母发面?1、按说明用量，冬季可稍多些。2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放暖和处静置。等体积变大，面中有大批小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾，静置20分钟。4、水开入蒸锅，大火蒸15分钟--20分钟。蒸馒头用开水仍是用冷水?特殊注重的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。如果像平凡那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面蒸馒头勿用热水许多人爱用热水或开水蒸馒头，认为如许开得快。实在这其实不科学。由于生冷的馒头忽然碰到热气，概况粘结，轻易使馒头夹生。准确的方式应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头匀称受热，松软可口。蒸馒头如何知道生熟?蒸馒头推断生熟有以下几种方式：(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，不然未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不回复复兴的，阐明还没蒸熟。如何蒸出暄松的馒头?制造馒头的关头是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉产生化学变化，天生糖、醇和酸等，而且放出二氧化碳气。可是，加热方式假如不适当，好比直接放在锅上烙，因为受热不均匀，只能酿成皮硬内软的"烤饼"；要想得到暄松的馒头，必需请高温蒸汽来帮手。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼今后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从周围给馒头匀称地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，因而便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。假如在面里放些糖，发酵充实，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出概况开裂的"着花"馒头。如许的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。若何发面才又松又大?做馒头的方式许多.选面粉也很关头.不克不及选择筋度太高的面粉,好比用来做面包的面粉就不克不及用来做馒头.南边馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一样平常买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这类馒头做法是：配方：面粉100,糖：10~20,水约42,酵母：0.8~1,发酵粉1,(奶粉5或油5)注：括号内可加可不加,加了口感好许多.做法：1\面粉与发酵粉夹杂匀称,2\用少许水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不克不及多,不然酵母会因渗入作用死掉.3\其他的水消融糖.水温不克不及太低,30度摆布这好.4\1与2夹杂,参加3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.只管使面粉面筋全扩大.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有前提的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75,温度37摆布最好.最好不要让概况风干了7\水开后蒸15分钟便可.若何快速发面?酵母用量恰当加大些，面粉的2。用之前，用5倍的30多度的温水浸泡十分钟，让它们活化一下。温度最重要，30度摆布最好，更高固然块，可是面团质量会降落。面要揉匀，恰当加些糖。温度操纵可以用装有热水的蒸锅，暖气，发酵箱，有热水的微波炉，有热水的烤箱，温度连结根基稳固，还要包管需要的湿度。发面做馒头用甚么面粉?做馒头的方式许多.选面粉也很关头.不克不及选择筋度太高的面粉,好比用来做面包的面粉就不克不及用来做馒头.南边馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一样平常买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这类馒头做法是：配方：面粉100,糖：10~20,水约42,酵母：0.8~1,发酵粉1,(奶粉5或油5)注：括号内可加可不加,加了口感好许多.做法：1\面粉与发酵粉夹杂匀称,2\用少许水加两三粒糖溶酵母,术语叫活化酵母,但糖不定不克不及多,不然酵母会因渗入作用死掉.3\其他的水消融糖.水温不克不及太低,30度摆布这好.4\1与2夹杂,参加3揉面,最好用搅拌机,用手的话较累.只管使面粉面筋全扩大.5\面团静置10分钟,成型.6\醒发约60分钟,有前提的在醒发箱内醒发,也就是在湿度75度37摆布最好.最好不要让概况风干了.7\水开后蒸15分钟便可.发面：质料：面粉2杯兰色干酵母(ActiveDryYeast)1匙兰色牛奶1杯兰色糖1匙制造：1、揉面：牛奶在微波炉中热成30oC摆布的温牛奶，加糖消融后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其概况发生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中(可酌情加少许面粉或牛奶)的面团，而且到达"三光"(即手光,面光及盆光)。2、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC摆布保温2~3小时，碰头团涨到本来的2~3倍大时，表白面团已发好。3、成形：发好的面团应用前要再揉一次。做成馒头、包子等制品后，要弃捐15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸4、蒸制：水开后再蒸12~15分钟。熄火后让制品冷却5分钟摆布，再打开锅盖，掏出制品。注重：1、第一步"揉面"不是简洁的将全部资料夹杂、拌匀，重要是揉，要只管多揉。揉面的重要作用和目的是使面粉中的蛋白质充份汲取水份后构成面筋，从而能禁止发酵进程中发生的二氧化碳流失，使发好的面团膨松多孔，以是揉面这一步非常重要，切不成草率。一定要揉透。2、发面的最好温度。酵母菌最有益的生殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌落空活性；温度跨越摄氏50度时,会将酵母烫死。以是发面的最好温度是摄氏30度摆布。面团在这一温度下，2~3小时便可发酵胜利。为了到达这个温度，冬季可将面团放入烤箱中，但没必要加热。3、蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，如许，馒头急剧受热，外部先热，轻易使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开仗蒸，如许温度渐渐上升，不但馒头受热匀称，轻易蒸熟，并且还能补充面团发酵的不敷。蒸好后,万万不要由于想早点看到功效，一熄火就猛的一下打开锅盖，不然您会看到辛劳完成的白胖馒头，忽然间缩了，皮也皱了。4、面团发得很胖，但蒸熟的馒头不白不大，概况有象死面一样的泡点。这是由于面团发过甚，酵母没有后劲了。可在成形前再向面团中揉进些面粉。5、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是由于蒸笼布太干的缘故。阐明：1、用干酵母发面不消加碱中和。家里做面食海内曩昔经常使用的方式是用老酵发面，即用一块老酵面(又称"老肥"、"面头"、"引子"等)和面粉搀和起来调成面团，使其发酵。用老酵发面，常常轻易混入杂菌。面团倡议后易产生变酸现象，是以，要加碱中和。不常常吃面食的，老酵亦不容易保留。现在，用工厂出产的干酵母发酵，由于干酵母是由纯的培育菌制备而成的，不象面肥那样混合有大批乳酸菌、醋酸菌，以是不会有微生物生酸的进程，面团倡议后不发生变酸，是以，没必要加碱中和。可是，假如发面时光拖长后，也会因感染在面粉、水、面盆概况的一些细菌的发展速度比酵母菌快，仍可使面团变酸。实践证明，用鲜酵母发面时，最少在四小时之内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的生殖有益，而对细菌的生殖却晦气。2、海内家庭做面食都用水发面，只有高级西式糕点才用牛奶发面，我想这是由于曩昔海内牛奶贵。而在美国牛奶的代价几近与水差不多，而且酵母菌也没必要斟酌瘦身，多喝点牛奶和糖，有助于它的生殖、发展。如何克己面肥?在温水中加点酒，与适当面粉拌匀放入瓷盆中盖好，放置在温度较高的处所，5-6小时后便可应用；将一小碗面粉，加水和成较软的面团，放置在温度较高的处所，10小时后便可应用；如何用蜂蜜取代面肥?将蜂蜜倒入和面的水中，每500克面粉加水250克，蜂蜜1.5汤勺，冬季用温水，其它季节用凉水，(也可把蜂蜜直接参加面粉内)，和成面团，揉匀后置盆内，盖块湿布，放在暖和处2-3小时，待面团胀发到原体积的2倍时便可。发酵的要诀是甚么?加面肥要适当，用克己的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克摆布，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克便可；如用鲜酵母，可将其用温水熔解，再按比例参加面粉中和匀，置暖和处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时倡议，再将其它面粉揉入，再发2-3小时便可，如时光有限，可将两个步调合二为一面肥多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢；和面时可加少量盐，可促使酵母菌更快生殖，发生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，后果更好。若何辨别发酵的水平?用手按面团，筋力大，弹性好，阐明发酵好，假如切开面团后，面团的孔洞小而又少，酸甜味不明显，阐明面团发酵不敷，还需持续发酵；用力按面团有弹性，略有下陷，有必定筋力，用力拍打时面团"嘭嘭"作响，切开面团看，孔洞较多，有一股酒香味，阐明面团发得正好；面倡议后，用手摸面团马上下陷，筋力差，切开后，面团象棉絮，孔洞较大又密，酸味重，阐明发酵偏激，此时要放碱或从头加些面粉再和，加面几多视发酵水平而定。面没发好怎么办?在未发好的面团上挖个坑，加一些白酒，再和一下，便可成形上屉；在没发好的面团中加少量小苏打或苏打片，揉匀后便可；如天冷发面时，在面中放少量白糖，不但起发快，并且馒头可口。如何控制下碱量?如加多了味多苦，面食不膨胀，色彩不好看，加少了味酸发硬，一般情况下，每500克面粉，80克摆布的面肥，下碱4-5克为宜；下碱量还要依据酵面的老嫩，气温等机动控制，如天热温度高，面肥多，酵母菌易生殖，可多些；天冷温度低，面肥少，应少下些；如下碱后，未实时应用，面团中的酵母菌还会生殖，面团又显酸性，还应下碱中和。如何发面1?1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度摆布2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在暖和湿润的处所发酵，假如室温低，可以连着装面团的盆子，一路放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时光绝对不克不及少于1.5小时，最好2小时。3、发酵好的面团比力软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不克不及少于半小时。如许的发面才干暄腾。我做面包，炎天一样平常最少发2小时，冬季发4小时。如何发面2?发面的进程就是培育酵母菌的进程。其机理就是经由过程生殖酵母菌而把少许的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时间就会膨涨，从而使面团变白变软。其进程如下：1.一碗清凉水加少许糖和一点点盐2.微波炉加热至30~40度(一分钟摆布)3.放入一平汤勺的活性干酵母(超市有卖，找不到就问伙计在哪里)4.拌匀致酵母消融(模样有点象泥汤)5.用该"泥汤"和面，至手感舒畅。6.放置暖和处所30~40度(不要跨越70度，不然活酵母要变死酵母，就发不起来了)7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8.加少量干面调剂手感9.加工成你所要的外形。假如该进程中面持续发的速度太快，可以考虑把它放到凉快的处所，如窗户口。酵母菌在低温时停滞发展，但不会死掉。10假如认为面发的不敷幻想，可以在加工成型后再等半晌，让酵母持续发展。11.上笼屉蒸，水开后5~10分钟，依据个头和内容而定。112.蒸完后不要马上开盖子，不然冷气会使长大的面团敏捷回缩，影响质量。等3分钟想吃馒头了，又未发面，怎么办?有个方法可以试一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和洽，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，用劲揉，直到没有酸味为止，如许蒸出的馒头照样松软。*这个是应急的方法，一样平常不消。若何应用小苏打发面?小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时常常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头常常不太暄软，这由于小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中发生的小气孔少，面起发的欠好。另一方面小苏打自己是碱性物资，如用量稍多，馒头就会发生碱味，光彩发黄，维生素被损坏，后果很不幻想。假如在小苏打中参加一定量的醋酸(食和醋)就可补充以上的不敷。不但可发生大批的二氧化碳气体，并且也不会有很大的碱味。将1斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，马上用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。*这个是偷懒的方法，没有发酵粉时可用。如何用蜂蜜取代发酵剂发面?按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较暖和的处所，让其发酵4~6小时。等面团胀发到本来体积的2倍时，便可应用。假如闻到面团有酸味，可恰当加些碱水，揉匀后再应用。*这个是立异的方法。如何使馒头松软?啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，如许蒸出来的馒头非分特别松软。用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水和谐，可以收缩发酵时光，蒸出来的馒头也加倍松软可口。寒天用发酵粉发面，加上一些白糖，可收缩发酵时光，其后果也好。*这个是有用的方法。发面的最好温度是几多?发面最相宜的温度是27~30度。面团在这个温度下，2~3小时便可发酵胜利。为了到达这个温度，依据天气的转变，发面用水的温度可作恰当调剂：夏日用冷水；年龄季用40度摆布的温水；冬季可用60~70度热水和面，盖上湿布，放置在比力温和的处所。*这个是专业的，供参考。如何用老面发面?每一次做馒头留下一小块，这就是老面加一点老面，和面，加水，再加啤酒(四分之一罐差不多)，和出的面就可以放到热点(不克不及太热，那就成烫面了)的处所，别忘了用完了剩一点，放到冰箱里，下次发面的时间把这块放进去和面就成了，再下次，再拿出一块来，对了，如许的老面做面食要放碱的，要不是酸的~加几多我也说不清楚，你试一次就行了，放多了发黄色~放少了就酸这是个履历。*这个是传统的方法。若何检测发面的酸碱度?面团发酵今后，必需对入适当碱液，揉匀。可用以下方式来检测其酸碱度：(1)拍。用手拍面团，假如听到"嘭嘭"声，阐明酸碱度适合；假如听到"空空"声，阐明碱放少了；假如发出"叭嗒，叭嗒"的声音，阐明碱放多了。(2)看。切开面团来看，如剖面有散布匀称的芝麻粒巨细的孔，阐明碱放得适合；如呈现的孔小，呈修长条形，面团色彩发黄，阐明碱放多了；如呈现不均匀的大孔，面团色彩发暗，阐明碱放少了。(3)嗅。拨开面团嗅味，如有酸味，阐明碱放少了；如有碱味，阐明碱放多了；如只闻到面团的香味，阐明碱放得正合适。(4)抓。手抓面团，如面团发沉，无弹性，阐明碱放多了；如不发粘，也不发沉，并且有必定弹性，阐明碱放得正好。(5)尝。将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味阐明碱放少了；如有碱涩味，阐明碱放多了；假如认为有甜味，就是碱放得适合。如何用安琪酵母发面?(凡是是快速发面法)配料：面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)依据面粉的吃水量,糖20克.做法：1.将面粉倒在案板上,参加干酵母,泡打粉,糖,拌合匀称.扒坑.2.在坑内参加温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时摆布.3.待面醒好后,做成本身想做的包子,慢头,花卷.4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(假如蒸馒头大约在30分摆布，假如蒸花卷17分钟)泡打粉可以用来做发面做馒头么?能。蒸馒头用料比例：面粉10斤，泡打粉一两，酵母一两，白糖适当。方式：把面粉和泡打粉放一个容器里搅拌匀称，酵母和白糖用温水熔解倒入面粉中，和面揉匀。下剂子，做馒头放置醒15分钟，看一看假如醒好了就可上屉蒸了，30分钟就好了。只用泡达粉能发面蒸馒头吗?不克不及。一定要用干酵母和泡打粉(家庭做法)。或者用老面(点心店的做法)。做馒头若何发面蒸馒头小诀窍(1)蒸馒头时，假如面似发非发，可在面团中心挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时假如没有酵母，可用蜂蜜取代，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时便可倡议。蜂蜜发面蒸出的馒头松软幽香，进口回甜。(3)冬季室内温度低，发面必要的时光较长，假如发酵时在面里放点白糖，就可以收缩发面的时光。(4)在发酵的面团里，人们常要放入适当碱来除去酸味。查抄施碱量是不是适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒巨细匀称的孔，则阐明用碱量相宜。(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参加食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头便可变白，且无碱味。(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又蒸馒头如何知生熟蒸馒头推断生熟有以下几种方式：(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，不然未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不回复复兴的，阐明还没蒸熟若何应用小苏打发面小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭常常用它当发酵粉做馒头。但蒸熟的馒头常常不太暄软，这由于小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，馒头中发生的小气孔少，面起发的欠好。另方面小苏打自己是碱性物资，如用量稍多，馒头就会发生碱味，光彩发黄，维生素被损坏，后果很不幻想。假如在小苏打中参加一定量的醋酸(食和醋)就可补充以上的不敷。不但可发生大批的二氧化碳气体，并且也不会有很大的碱味。将1千克面粉倒入盆内，放入3两小苏打，倒入1两醋，马上用手搅拌(再加点温水)合面面团，稍醒后，做成馒头，上屉用旺火蒸30分钟即熟。
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